正当华尔街为通胀烦恼时候，肯德基等连锁餐厅表示，他们为稀缺的家禽支付的价格要比之前高得多。类似的事件或也在影响着全美不同行业的其他公司。

美国肯德基(KFC)、Wingstop Inc.和Buffalo Wild wings Inc.等餐厅在推广外卖鸡翅和脆皮鸡肉三明治一年后表示，它们正在为稀缺的家禽支付高昂的价格。一些公司的嫩肉、鱼片和鸡翅已经售罄或受到限制，一些最可靠的销售受到了影响。

一些独立餐馆和酒吧的老板说，他们已经好几周没有鸡翅了。据市场研究公司Urner Barry的数据，自今年年初以来，鸡胸肉的价格已经上涨了一倍多，鸡翅的价格也创下了纪录。“总体供应是有限的。”Wingstop的首席执行官查理•莫里森在本周早些时候的一次采访中说。Wingstop公司表示，今年的带骨鸡翅价格上涨了26%。

莫里森说，公司每天都在与鸡肉供应商沟通，这些供应商难以提高产量，因为他们难以找到足够的工人。类似的限制也在影响着全美不同行业的其他公司。

在2021年初，鸡肉对美国餐馆来说看起来很便宜。关闭和餐厅的限制导致冷藏设施中的鸡肉库存膨胀。去骨去皮鸡胸肉是家禽业的旗舰产品，据Urner Barry，去年的平均价格约为每磅1美元。该公司表示，现在无骨鸡胸肉的价格为每磅2.04美元。在过去10年里，平均价格约为每磅1.32美元。

价格上涨的一个原因是近年来的鸡肉三明治之战。包括麦当劳(McDonald 's Corp.)、大力水手路易斯安那厨房(Popeyes Louisiana Kitchen Inc.)和温迪(Wendy 's Co.)在内的快餐连锁店都推出了新的脆皮和辣味食品。更多的连锁店计划在未来几个月推出新的鸡肉三明治，包括汉堡王计划在今年夏天前在全国销售的手工面包。

联合天然食品公司(United Natural Foods Inc.)总裁泰斯塔(Chris Testa)本周说，这家超市分销商的鸡肉价格上涨，部分原因是餐馆的需求增加。据美国劳工统计局(U.S. Bureau of Labor Statistics)的数据，3月份消费者购买无骨鸡胸肉的价格约为每磅3.29美元，较1月份上涨了3美分，较上年同期上涨11%。

百胜餐饮集团(Yum Brands Inc.)旗下的肯德基(KFC)说，该公司今年早些时候开发了一种三明治，在美国的销售速度是老款三明治的两倍多。百胜首席执行官大卫•吉布斯上周表示:“我们面临的主要挑战一直是满足这一需求。”

肯德基的一条信息显示，由于供应紧张，该公司上月末要求美国餐厅老板将鸡丁和纳什维尔热鸡肉从网上菜单上撤下。据知情人士透露，肯德基的供应商并不总是提供订单中的全部鸡肉，餐厅也在限制新推出的肯德基鸡肉三明治的销售。知情人士说，该公司要求店主取消30美元一桶的店内促销活动，这种多块鸡肉的促销活动在疫情期间带来了销售额的激增。肯德基的一位发言人说:“一旦我们度过了行业供应紧张的时期，我们期待恢复正常的业务。”

鸡翅的价格也受到了疫情的推动，巨型鸡翅的价格已经涨到了创纪录的每磅2.92美元。Chili的所有者Brinker International Inc.、Applebee 's和其他坐式连锁店在疫情期间推出了只在网上销售的wing品牌，部分原因是它们比其他品牌更容易包装和运送。据市场研究公司NPD Group Inc.的数据，截至今年3月的12个月里，快餐店的鸡翅销量较上年同期增长了33%。

对鸡肉生产商来说，餐馆对家禽的需求越来越大，并帮助抵消谷物价格飙升的影响。谷物价格飙升推高了企业养鸡的成本。美国销售额第二大鸡肉公司Pilgrim 's Pride Corp.上周公布了1亿美元的季度利润，同比增长近50%，超过了预期。

美国农业部(U.S. Department of Agriculture)的数据显示，截至4月1日，养鸡户在孵化设施中的肉鸡蛋数量较上年同期增加了约4%，不过今年前三个月孵化的小鸡总数低于2020年第一季度的总数。