香港万得通讯社报道，6月8日，A股高开后振荡，预制菜早盘快速走高，指数收涨0.71%。近一年，预制菜成为时下最火的方便食品之一，A股市场也频频联动。消息面，《预制菜产品规范》团体标准正式获批，行业将进入“洗牌”阶段。

预制菜团体标准获批

6月8日，A股预制菜早盘快速走高，指数收涨0.71%。其中，金陵饭店涨停，佳沃食品、华天酒店、味知香、双塔食品、三全食品等跟涨。

近一年，预制菜成为时下最火的方便食品之一，但预制菜的强制性国家标准尚处于空白。

6月7日，据中国烹饪协会消息，由国联水产牵头发起申报的《预制菜产品规范》团体标准正式获批。

此次申报的《预制菜产品规范》对预制菜原料、加工工艺、包装、标识、储存、冷链运输、微生物指标、添加剂指标、农药残留指标等作出统一规定，引导企业步入科学管理和标准化轨道。

近两年，预制菜成为高增长的大赛道。随着预制菜标准建立后，行业将进入“洗牌”阶段，剩下的将是优质头部企业。

宅经济助预制菜兴起

伴随着“懒人经济”和“宅经济”的兴起，预制菜愈发火爆，产业迎来黄金发展期。

在《预制菜产品规范》团体标准之前，山东省饭店协会制定和发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，覆盖预制菜全产业链。最大程度规避在原料及生产环节违规、违法操作引起的商品质量不合格风险。

今年以来，受需求增长刺激，各品牌商家持续加大预制菜布局，预制菜行业的热度空前。据悉，目前京东超市上架预制菜5000种。

6月6日，京东超市联合中国预制菜产业联盟召开预制菜食品战略媒体沟通会，发布并实施电商渠道首个“佛跳墙预制菜标准”。通过9项举措、16条标准，建立了售前、售中、售后等全方位规范细则，保障消费者的购买体验。

近两年预制菜成为餐饮新趋势。一位餐饮业人士表示，很多好吃的老字号餐厅和知名小馆往往都做不大，做大的都是那些没有厨师的餐厅。在连锁餐厅中，估计有六成企业开始选用预制菜，标准化、工业化的预制菜加速了餐饮业的规模化发展。

3月下旬，广东出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，形成具有大湾区特色的预制菜产业标准体系。

据中国预制菜产业联盟数据显示，今年预制菜市场规模预计达4100亿元，未来5年内将达到万亿规模。

截至2022年1月底，我国现存预制菜相关企业达6.81万家，以中小企业居多。可随着预制菜企业逐年增加，国内预制菜没跑出一个大企业，也缺少大单品。

机构表示，目前市场较为分散，集中度较低，因此产品是竞争关键，商业模式决定长期空间。

产业链整合加速

国海证券预测，如果按每年20%的复合增速估算，未来6-7年，中国预制菜行业将形成万亿规模市场。

中泰证券表示，预制菜当下处在加速渗透的黄金周期，是在外部环境不确定性较大的情况下兼备进攻和防守属性的好赛道。回顾复调、预调鸡尾酒等新赛道，品类导入期的高成长性将吸引大量资本和竞争者涌入，导致短期竞争趋于白热化，经过调整期后回归健康发展，龙头最终胜出。因此，建议优选品类和商业模式俱佳的企业，把握品类导入期和行业整合期的投资机会。

方正证券表示，目前我国消费处于“调结构”阶段， 而基于规模化、工业化、标准化的预制菜也历经“蛰伏”等待期，开始进入“发芽”阶段，冷链物流的发展以及餐饮业连锁化加速B端预制菜快速增长期的到来，C端渠道也在人口、社会结构的变迁中迎来爆发，B端先行，C端接力，预制菜行业景气度预计保持向上，行业扩容的同时实现结构性增长双击。

随着预制菜大行业迈入蓬勃发展阶段，一系列高景气度、空间广阔的细分赛道正在脱颖而出，并孕育出一批基本盘坚固、竞争优势显著的龙头企业。

参考日本两大产业巨头的发展历程，生产商凭借爆品积累的口碑、品牌影响力以及渠道体系，横向孵化新品类，整合行业资源不断破圈增长。长期随着行业增速放缓，格局预计慢慢清晰，“胜出者”或将进行产业链整合、横纵向兼并收购，实现外生性增长。

正值我国预制菜行业总体爆发之际，强烈推荐千味央厨、安井食品；推荐：立高食品、味知香、双汇发展；建议关注：龙大美食、国联水产。

龙头公司介绍

作为下一个“万亿级”体量的赛道，如今成为各路资本看上的“菜”。2021年4月27日，味知香顶着“预制菜行业第一股”的光环，登陆上交所主板上市。

从规模来看，目前A股上市企业中，预制菜营收最高的是龙大美食，紧随其后的是国联水产、味知香、春雪食品等。

据悉，2021年龙大美食预制菜营业收入达到11.82亿元，占总营收的比例为6.06%。

龙大美食的食品产能包括预制菜和高低温肉制品。目前所有的生食、熟食生产基地都可以用来做预制菜产能的辅助工作，未来会根据需要做相应的设备补充。食品板块有15.5万吨的产能，加上正在建设中的工厂，未来产能可达到33万吨/年。

综合日本和美国的预制菜行业发展路径来看，龙大美食采取“BC兼顾，以B为主、以C为辅”的渠道策略。

根据《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》，广东以79.24的产业指数，位居榜首。国联水产是目前中国最大的水产品食品企业，也是广东预制菜重点企业。

早在2004年，国联水产就开始布局预制菜。公司2019年预制菜营收6亿元、2020年7.3亿元、2021年8.41亿元，营收占比分别为12.96%、16.24%以及18.8%，实现三连增。

2021年9月，国联水产推出了10亿元定增扩充预制菜产能的计划，合计新增产能约2.5万吨。公司预计2025年预制菜营收要达25亿元。

专业预制菜企业味知香的营收规模排在国联水产之后，2021年，味知香的营业收入为7.65亿元。

2021年4月，味知香上市募投建设的年产5000吨的食品用发酵菌液及年产5万吨发酵调理食品项目厂房主体工程已经完工，预计产能将提升至6.5万吨/年。

众公司纷纷涉足

目前，多个新玩家不断入局预制菜。

申万宏源研报显示，预制菜赛道上的选手们覆盖了整个产业链，除了上游农林牧渔企业国联水产以外，龙大美食、圣农发展、温氏股份、百洋股份、獐子岛，在养殖业务的加持下，从初加工向深加工探索、转型。

速冻企业、餐饮中央厨房、餐饮供应链平台等是中游参赛的主力军，代表企业包括安井、三全、思念、千味央厨、蜀海、找食材等。这些企业的品牌被消费者熟知，C端消费基础强大，渠道分销能力强，具备供应链的先天优势。

下游的餐厅酒店、商超、电商平台则是预制菜销售的主流渠道。

6月仅几天，又有多家公司在投资者互动平台上表示涉足预制菜业务。

四方科技表示，公司冷冻设备已广泛应用于预制菜领域。

福成股份表示，公司预制菜业务第二季度销售情况处于增长状态，预制菜业务整体发展良好。目前福成股份预制菜产品销售渠道主要分为餐饮端和零售端，公司线下零售端有100家以上农贸市场加盟商、各商超经销商300余家。

好当家表示，目前公司生产预制菜海参类产品为国内市场，水产类、肉类、面食类、蔬菜类等调理食品主要为出口日本、韩国等国家。

天邦股份表示，公司目前预制菜尚处于产品和市场的摸索尝试阶段，未来会逐步推出深加工产品。

预制菜产品与A股频频联动。截止6月8日，今年该板块走出金陵饭店、佳沃食品等多只大涨牛股。

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