据古井贡酒官方消息，古井贡酒·年份原浆与八喜冰淇淋联名推出的冰淇淋产品将于9月19日正式发布。该产品以生牛乳和稀奶油为核心原料，每杯添加大于1.12克古井美酒，打造独特浓香风味。

据不完全统计，近年来，酒企纷纷跨界做冰淇淋。包括李渡酒业、泸州老窖、古越龙山、茅台、五粮液、洋河股份等多家知名白酒企业先后跨界做冰淇淋。

业内专家分析，白酒跨界做冰淇淋，是传统白酒走进年轻消费市场的有益探索，有助于白酒扩大消费群体、开拓新市场。

不仅如此，此前还有茅台联名瑞幸咖啡推出酱香拿铁爆红出圈。9月14日，茅台还官宣与巧克力品牌德芙合作，16日联名推出“茅小凌”酒心巧克力产品。

白酒企业纷纷跨界的背后，是不得不面临的消费困境。虽然当前酒水消费呈现年轻化趋势，但白酒的消费却依然以中年人为主。据里斯战略定位咨询2022年12月发布的调查结果，过去一年啤酒成为受访年轻人最常喝的酒，葡萄酒其次，仅有9%受访年轻人表示会常喝白酒。与此同时，白酒被票选为最不适合年轻人喝的酒。

酒业分析师蔡学飞表示：“中国酒行业消费结构升级之后，在强分化趋势下，面临着行业的多元化消费趋势。年轻消费群体对白酒的认知程度，决定着未来整个中国白酒增长方向，所以在目前存量挤压市场环境下，跨界确实是一些企业寻找新的增量市场，进行品牌转型和细分市场突破重要的手段。”

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